一、 *** ***
1. 准备材料鱼鳍、剁椒、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、香菜。
2. 鱼鳍处理将鱼鳍洗净，用刀将鱼鳍骨切除，切成小块备用。
3. 烹饪过程
（1）热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入剁椒煸炒出香味。
（2）加入鱼鳍块煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味品，加适量水煮开。
（3）用小火炖煮10-15分钟鱼鳍软烂，勾芡收汁，加入香菜即可。
二、口感评价
剁椒鱼鳍是湖南的传统美食，色泽鲜艳，口感鲜美，香辣可口，鱼鳍软烂入味，剁椒的辣味和香味融合在一起，让人食欲大开。此外，剁椒鱼鳍还有一定的营养价值，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对身体有益。
总之，剁椒鱼鳍是一道美味可口的湖南传统美食， *** 简单，口感丰富，是家庭聚餐或宴客的不错选择。
