特色驴肉特色驴肉馆菜品

8月科学教育网小李来为大家讲解下。特色驴肉，特色驴肉馆菜品这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、定义“特色驴肉”

“特色驴肉”是指以驴肉为原料，采用无添加、传统手工工艺或技术制作而成的特色食品。它是从驴肉发展而来，具有即开即食、鲜活美味和独特风味等特点，在国内外产生了较大的反响。

二、特色驴肉的产地

特色驴肉的产地有苏州、江苏、河南、山东、湖北、贵州、江西、四川、安徽、福建和浙江等省份。主要产地集中在江苏、湖北、河南、江西和福建等地，代表性企业有宋都江苏特产裕境、徐州太阳驴肉、汉阳康品特色食品等。

三、特色驴肉的产品

特色驴肉不仅仅以驴肉为主，还涉及驴肠、驴杂、驴血等。其中驴肉除去油脂后制成驴肉饼，搭配蔬菜、调料制成驴肉饭，或者放入面粉中制成驴肉馅饼或水饺等；驴肠则可以配蛋煎制蛋肠，放入汤中煮成汤团等；驴杂中最具特色的食品是驴?#20154;?#27515;，它是采用精选驴肉、油、料酒、糖、葱、姜等琳琅满目的食材，经过多道工序烹制而成；驴血则可以加入红椒、香菜、酱油、醋等配料，做成?#24675;?#33180;米煲、驴血粉条等。

四、特色驴肉的销售渠道

特色驴肉在国内外均有很好的口碑，因此在销售渠道方面也有相当的发展。主要包括网上销售、餐馆销售、社区团购销售和市场经销售等。

网上销售方面，有着形?#21025;?#20020;在网络上?#25351;?#30340;产品，以及淘宝、天猫等平台上销售特色驴肉的企业，也有专门经营特色驴肉的网站；社区团购销售，主要是一些食品公司在社区开展宣传，并在社区内集中采购，大量进行销售推广；市场经销售，专业的特色驴肉公司可以根据客户的不同需求，开拓多种市场渠道，进行特色驴肉的经销。

五、特色驴肉的烹饪方法

特色驴肉的烹饪方法也比较传统，主要有卤制、煎炸、煮炖、拌炒等。

卤制是指将驴肉放入冷却后的卤汁里卤制，其口感鲜美，细腻多汁；煎炸是指将驴肉丝或驴肉片放入清汤中慢慢煎炸，口感松软多汁；煮炖指的是将驴肉放入汤水中煮炖，将驴肉中的油脂和腥味全部炖出，味道鲜美滋润；拌炒是最常见的烹饪方式，可以根据不同口味配料，具有口感鲜美、香气扑鼻的特点。

一、特色驴肉的特色

1. 特色驴肉是以练习及跳跃性活动较多，体型较小的驴为原料，而成为一种特别的食物。

2. 驴肉具有鲜美而丰富的口感，吃起来有一种独特的韧劲回味，比一般的牛羊肉更能体现出一种地道的乡村味儿。

3. 含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，练习及跳跃性活动较多的驴能够让血管更加柔软，使得其肉更加紧实和嫩滑。

4. 脂肪含量低，脂肪酸的种类也丰富，可以有效地帮助改善血脂，降低胆固醇，具有明显的抗衰老作用，还有祛风除湿、抗癌、抗菌抗病毒等作用。

二、特色驴肉的烹饪方法

1. 烧烤：特色驴肉是一种非常适合烧烤的肉类，可以将肉块放入室温下，浸泡在调味料和酱汁中，然后放入烤架上，以中温进行烧烤，烧烤到金黄色就可以了。

2. 炖煮：特色驴肉也可以用来炖煮，先将肉块放入室温下，浸泡在调味料和酱汁中，然后放入锅中，以大火煮开，转小火慢慢炖煮，一般煮至肉质变软即可。

3. 蒸煮：特色驴肉也可以用来蒸煮，将肉块放入室温下，浸泡在调味料和酱汁中，然后放入蒸锅，以中等温度进行蒸煮，待肉质变软即可。