8月科学教育网小李来为大家讲解下。为什么我们买到的腰果一般都是没有壳（为什么买到的腰果没有壳蚂蚁庄园）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
你见过腰果的外壳吗？为什么在市面上买不到带壳的腰果？坚果之所以叫坚果，主要是因为它们都拥有一个坚硬的外壳，比如核桃、板栗、杏仁、夏威夷果等。
不过你有没有留意，身为坚果家族的一员，腰果似乎只有果仁儿，却从未见过带外壳的腰果，这是为何？你可能会说，腰果的外壳用来酿酒了，这你就错了，你在短视频中看到的酿酒的那个是腰果的果肉，而不是腰果的外壳。
那么市场上为什么没人售卖带外壳的腰果呢？这是因为腰果的外壳有毒，万一被消费者误食，那么商家可就吃不了兜着走了。
腰果又叫槚如树、鸡腰果、介寿果，是漆树科腰果属下的一种植物，常年乔木，树干直立，能长到10米高。我们吃的腰果，其实是腰果树的种子，长得有点像腰子，所以叫腰果。
腰果有丰富的营养价值，可以当零食吃，可以炒菜吃，也可以入药，与核桃、巴旦木、榛子并列为世界四大干果，是最受欢迎的坚果类食品之一。
腰果树原产于巴西，葡萄牙人来到巴西后，发现腰果十分美味，便把这种美食带到了非洲来种植。为了在亚洲也能吃上腰果，欧洲人又把腰果引进到了印度，现在的腰果已经是印度菜中一种重要的香料了。
刚从树上摘下来的腰果，最主要的部分是长得像苹果一样的假果部分。腰果就是生长在假果顶端的肾形部分，长约2.5厘米，果壳坚硬，里面包裹着果仁。
你没有看错，腰果的果壳和其他坚果的果壳一样，都十分坚硬。但是与其他坚果外壳不同的是，腰果的外壳有毒，它里面含有一种叫腰果酚的有毒成分。
腰果被中国植物图谱数据库收录为有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其毒素会侵蚀人的皮肤，引起皮肤刺痛、红肿和起泡。
如果误食腰果外壳，还会引起舌部刺痛和腹痛。另外，腰果本身也含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定程度的过敏反应。
为了避免腰果壳流入市场，被消费者误食繁殖中毒，商家在加工腰果时，往往会将外壳去处。在过去主要依靠人工去处腰果壳，工人先把腰果晒干，然后用火烘烤，利用高温尽可能分解掉毒素。
经过火烤的腰果外壳会裂开，方便工人取出果仁，可即使戴着手套，工人仍然有中毒的风险，所以过去剥腰果也是件危险的工作。
不过现在腰果去壳都是用机器，而且剥下的腰果壳也不会扔掉，而是有其他用途。腰果壳可以用来榨油，榨出的果壳油是一种优良的防腐剂和防水剂，还可以用来提制栲胶。
其实除了种子部分，腰果的假果部分也能食用。腰果的假果有红色的，也有黄色的，长得有点像大菜椒，也可以说它像苹果，吃起来又软又甜，被称为“腰果苹果”。
除了直接吃，腰果的假果还能拿来酿酒，相信人多朋友都看到过相关的短视频。工人们将腰果果仁掰下来，把假果洗净后，酿酒师傅会穿上胶鞋把果肉踩碎，再把假果渣子堆起来，用东西盖起来等着发酵就好了。
据说用腰果假果酿的酒还挺贵，要四五百块一瓶。不过你也不用对酿酒师傅用脚踩的做法感到恶心，因为很多葡萄酒也是工人们直接用脚将葡萄踩烂后酿制的。
腰果所含蛋白质是一般谷类作物的2倍多，并且所含氨基酸的种类与谷物中的氨基酸的种类互补，平时吃点还是不错的。不过腰果不能多吃，尤其是体质过敏者，食用腰果更要注意。
腰果西芹炒百合是广东地区十分常见的一道菜，尤其是在当地人的结婚宴请上，这可以说是一道必选菜，寓意着百年好合，口感清脆爽口，营养美味。
但对于长期吃辣的人来说，本人实在吃不惯那股清淡，每次都想往里面加点辣椒酱。#头条创作挑战赛#
最近买的一本营养师写的早餐食谱书，几乎每餐都有搭配坚果。
坚果的营养不用多说，但是买到不好的坚果还会对身体造成伤害。
上次在一个还比较高端的进口超市买了一盒腰果，结果里面有好几个吃着发苦，有些放时间久了没到保质期味道也会变。这些都有害健康。
分享一下《生命时报》关于坚果的选购技巧————
买坚果，除了通过正规渠道选购大品牌之外，还要注意以下5点。
1、首选真空包装的
有研究对保质期（12个月）内不同包装的坚果做了检测，结果显示，保质期内酸值和过氧化值都符合标准，但真空包装保鲜效果明显优于普通包装，而真空包装里添加了脱氧剂的效果更好。
购买时，要注意包装的完整性，需检查包装是否有破裂等情况。
2、选离生产日期近的，至少4个月内
坚果的保质期基本是8~12个月，这个保质期的储存条件是阴凉、干燥，避免阳光直射。
如果储存不当就会加速氧化酸败，提前变质也是有可能的，所以一定选离生产日期近的。
3、选带壳闭口的，少选剥好的
剥好的坚果，仁都暴露在外面，剥壳时还容易把坚果仁弄破弄碎，更会加剧氧化，所以最好买带壳闭口的。
像核桃、山核桃、松子、夏威夷果、碧根果，都比较容易买到带壳的，有些还可以买到闭口的。不管开口与否，都首选小包装。
4、开袋即食
开袋的食品长期处于与空气接触的状态下，开袋放置时间越久，食品被氧化的可能性就越高。
5、最好买原味的
调味坚果油盐糖含量较高，对健康有一定危害。另外，重口味会掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味，原味的则比较容易发现。
这段时间我一直吃的坚果品牌分享一下————
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