8月科学教育网小李来为大家讲解下。鱼快餐加盟，鱼餐馆加盟这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
#徐公子探店# #安庆头条#
要变天了！中国的快餐市场，要被一个安徽安庆爷们给搅翻天了！
短短6年时间，就在北京狂开100家直营店，其中最小的店只有70平，一天的营收居然高达5万块；最大的店180平，日流水接近十万块，是同行的十几倍啊！
甚至疫情期间啊，员工打死都不走，营收还能稳步增长，它店长的年薪最高的超过80万；更夸张的是，只要它开张的地方，方圆一公里，其他的快餐品牌都纷纷闭店啊！
南城香，被誉为，快餐业隐形冠军。
进入到南城香的门店，就会发现它的“五大承诺”：原材料看得见；超时10分钟未上桌的餐品免单；水果小菜免费自助；米饭免费添加；不合格产品免费退换。
说以下几点：
1定位：全时段社区餐饮
2口号：饭香串香混沌香
3模式：全直营，不加盟
做餐饮开餐厅谁的钱更好赚？面对疫情灾难，海底捞2020年利润下降90%，但依然有2.35亿元盈利，这是大部分餐饮企业望尘莫及的。
一般餐饮创业者，目标客户都是大众消费市场，特别是疫情以来，餐饮行业哀鸿遍野，赚钱的少，赔钱的多，一些餐饮店为了招商加盟，通过价格优惠吸引流量，再加上自媒体的推波助澜，3元拉面哥，5元小面，各地人气爆棚的苍蝇馆子都上了热搜，看看视频 ，为了吃个10元的面，排起上百人的长队，有的开车几百公里。一看就是炒作，但还是吸引了无数餐饮人趋之若鹜，有的加盟，有的模仿，各种实惠，便宜的低端餐厅你方唱罢我登场，结果是赔钱的多，赚钱的少，赚钱永远是，有钱人的钱更好赚。
看看餐饮赚钱的都是哪些餐厅，全国餐饮头牌，海底捞，西贝，老乡鸡等 ，还有各地区的餐饮品牌，大部分几十家，几百家连锁店，他们才是在餐饮市场赚钱的主力，他们有一个共同特点，靠品牌优势，吸引不同层次的中高端顾客。海底捞2020年疫情期间遭到重创，净利润下降90%，但依然有2.35亿元净利润，并且拓店步伐并未停止，年度净开店数303家。海底捞员工成本占到29.6%，在餐饮行业，有利润的餐厅他可以说是首屈一指，这当然得益于他房租成本只占4%，也是餐饮界少有的。海底捞如此光鲜亮丽的数字，看看网上一些不叫好的评论，就可以窥见一二，大部分是低端消费群体偶尔光顾一次，感觉到海底捞的菜品不实惠，通过评论发发牢骚，可是，这群人是阻挡不了中高端顾客的消费需求，所以，不管怎么评论，就是三四线城市，海底捞依然排队等号。
餐饮创业者要站高一线，在定位顾客群体中，以满足定位层次中的，中高端客户需求为主，消费层次越高，顾客的问题越少，越是没钱的人毛病越多。
我是开心一哥，以上仅是个人观点，欢迎关注点评。
4年输光百亿！到头来兜里连一块钱都掏不出！谭鱼头60岁董事长挥泪离场时说：如此庞大的餐饮体系，居然在短短几年里轰然倒塌，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。我终究是为自己的固执付出惨痛的代价，值得所有老板和创业者引以为戒！
2000年左右，谭鱼头混的风生水起，连海底捞在他面前都是小弟！老板东拼西凑6万块起家，3年就开出近百家连锁店，收入突破3亿，创业不到10年，谭长安就以20亿身家登上胡润餐厅富豪榜。#商业#
财富的野蛮增长，让谭长安开始多度的膨胀和自信，他想要谋划上市，把谭鱼头打造成中国最大的餐饮品牌，然而他万万没想到，正是这一出上市大戏，带着谭鱼头走向覆灭。
2009年香港福记清盘，谭鱼头只要买下来就能借壳上市，谁知有个猪队友，还没中标呢，就在媒体前高谈阔论一番，最终被别人捷足先登；两年后，又一次借壳上市的机会被别人截胡。谭长安咽不下这口气，心一横，索性自己IPO
但是没钱怎么办呢？它便和香港一家风投公司签下对赌协议：要求谭鱼头三年内上市，并达成盈利目标，对方愿意出2000万美金。但谭长安执念太深，根本看不见其中的风险。风投最初只给了500万美金，谭长安却按照2000万美金的规模疯狂投店，房租、人工、全自己掏钱投，结果钱花光了，但其余的1500万却迟迟没到账，谭长安这才意识到，自己被资本给玩了，公司现金流断裂，一夜之间公司破产，老板变成了老赖。
其实不止是谭鱼头，还有很多传统企业都是在扩张时一着不慎，跌落神坛，就比如贤合庄今年5月被加盟商集体维权；上岛咖啡3000家店一夜消失，都是因为传统的加盟模式惹的祸；再比如海底捞去年暴亏45亿，300家店说倒就倒，就是因为传统的直营模式导致现金流断裂；
那大家可能就会问了，未来到底采用什么模式，才能实现轻资产低风险扩张裂变呢？其实你完全可以参考百果园的合伙模式；这个江西老板很了不起，一分钱不掏，开了5000家水果店，而且基本都是员工争着抢着给他送钱，帮他开的，具体咋做的呢？
百果园开店总部不出一分钱，也不收加盟费，并且给旗下所有门店，提供创业平台，品牌、平价的供应链、物流、人才培训、以及线上商城等等支持；门店由三方员工来参与投资，其中店长负责门日常经营，所以投资占股80%;片区管理者对片区中的每家门店投资占股17%，并对他们进行帮扶；大区拓展对大区所有门店投资占股3%，帮助他们选址。
门店实现盈利后，30%的利润要交给总部，因为总部毕竟给你提供了那么多支持，甚至你前三年的亏损，总部都帮你承担；另外70%由三方员工按投资比例进行分配。
最后百果园还鼓励优秀老店长，退出老店孵化新店，当你在门店盈利时推出，百果园不仅将你原来投资的本金原数退还，同时还一次性给你当年门店分红的3倍作为补偿；你可以升官成片区经理，大区经理，拿着这几十万，再以17%、3%的比例孵化更多新店。
所以你看，钱根本不用总部自己去掏，管理也不用老板自己去管，门店却开遍全国的大街小巷，据说人家最近马上要上市了。
反之很多老板干了几十年，老板头发都白了，但企业就是长不大，就是因为老板的思维太封闭了，你还在用十年前的思维做今天的企业，你还在用自己的人钱资源做公司，那你不难谁难呢？
单纯的努力没有用，不要用战术上的勤奋来掩盖战略上的懒惰，多学习吸收新的模式和方案，你所遇到的难题别人早已经有解决方案。
因此如果你想把公司做成开放的创业平台，却不知道怎么做，推荐你可以看看“中国转型互联网化十大企业家”陈平老师的《互联式盈利思维》，里面给大家总结了108大创新方案：
比如：
如何用合伙模式解决人才激不活留不住？如何用超额分红法，驱动目标超额完成？如何用师徒制，培养复制优秀人才？如何用爆品模式解决产品不好卖？如何用社群模式，自动裂变客户？如何设计产品链和会员制，锁定顾客终身消费？
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互联式盈利思维
趣店罗敏，您别再创业了！
最近炒得沸沸扬扬的罗老板卖预制菜一事，不少人问我怎么看。毕竟，我琢磨预制菜也有好多年了。
我有朋友在美股买了不少趣店的股票，这么多年，我一直告诉这位买美股趣店的朋友：规劝规劝罗老板，不要再创业了，既然命运给了趣店这么多现金，就学学巴菲特，老老实实做投资，趣店的股价就能涨了，不至于只有0.2倍的PB。简单轻松就能挣钱的事，为什么不做呢？偏要去创业？几乎每年都有新的创业项目，只能说明罗老板不知道自己能做什么。
我估计罗老板不知道“资本杀手”这个词。“资本杀手”，说的就是功成名就赚了大钱的企业家，往往自信爆棚、不断创业，结果是：后续的创业，都是把“钱”给“杀”了，很难再创造价值。所以，我早就提醒炒股票的朋友们：不要相信老的企业能够颠覆自己。特别是一些顽固的成功企业家。
资本杀手型的企业家，都是一些曾经很成功的企业家。最近的典型，就是要造车的姚振华、要造车的许家印，同样要造车的，还有格力的董小姐。董小姐很幸运，杀的不完全是自己的钱，有自负的投资人陪着。高瓴资本几百亿砸进格力，不知道现在作何感想。造车的尘埃应该已经基本落定了。除了姚振华、许家印、董明珠，还有贾跃亭、庞青年。他们都不太可能进入未来的造车新势力版图。
董小姐想做的事，可不仅仅只有造车，其实也有“预制菜”。在董小姐做预制菜的那个年代，预制菜的名字还不叫预制菜。我也只有模糊的记忆了，董小姐的模式大概是，在办公楼下面放个“售卖机机”，让附近优质商家的餐食进入售卖机。只是，后来没有商家买账。这段历史，不知道是不是我记忆出了问题。如今百度上找不到任何关于董小姐卖饭机的文字了。不知道会不会判定我造谣。
其实，写字楼下的“盒饭售卖机”从来没有停过。董小姐当年是希望优质的商家能把他们的餐食放进来。北京的很多盒饭售卖机，则是经营盒饭售卖机商家自己的放盒饭。我在几个写字楼下看到过，如今不知道这些盒饭售卖机是否还安好。我当时的判断是：该商业模式必死无疑。
我也想干预制菜。准确地说，我是想给没有食堂的上班人，提供一份物美价廉的午餐。这个想法，在脑子里晃荡5年多了。但我自知不是经营餐饮的料，只好先默默观察身边的各种“商务午餐”的商业模式，看着他们一个一个接着倒下，思考这个模式到底该怎么做。没倒下的是美团，但美团的模式我不喜欢。5年多的观察、体验，也终于总结出了自己的模式，寻找老实本分的经营者，小范围踏踏实实试验。
预制菜今年特别火。不单单是疫情让预制菜狠狠火了一把。中餐的标准化，在经过各大菜系中央厨房的不懈努力之下，越来越成熟了。我们可以批罗敏，但千万不要批“预制菜”。要知道，预制菜，可是中华传统啊。想想在小时候的春节，天寒地冻，最幸福的事情，就是把预制好的年货和菜，从腊月吃到正月。这个传统，恐怕如今大多数农村家庭还是有吧？如果大饭店的菜不是预制的，一桌菜能在半小时内给你端上来？
言归正传，罗敏卖预制菜的模式，能成功吗？与一位供应商聊天时，我说：不会成功。因为，罗敏不理解中餐标准化的灵魂，也不理解餐饮江湖的生态。如果忽悠宝妈来卖预制菜，无非是圈一把“加盟商”，最终是坑了宝妈，也毁了销售体系。资本收割一把红利之后，宝妈们都要抓狂。要想卖好预制菜，一定要从餐饮从业者的这个江湖里找思路。
问题来了，要不要告诉罗敏该怎么做？告诉他也没用。因为趣店没有从事实业经营的商业基因。罗老板啊，您有钱有经验，做一个“投资人”就可以了。未来商业世界的精彩，属于新一代企业家。您做他们的伯乐，比你自己亲自披挂上阵要好。要是实在不知道投资什么，您就买个全A指数（不是上证指数），安心享受中国经济发展红利即可。
一句话，趣店罗敏，您别再创业了！资本杀手的规律，很难打破。你有了百亿现金，底子可比巴菲特当年厚实多了。
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