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1、四川麻辣豆腐制法原料:主料:豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
2、调料 植物油100克，豆瓣 辅料:酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 制作: 1.准备材料:豆腐切丁(中等硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、 四川麻辣豆腐盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
3、 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
4、 炒香。
5、 3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
6、 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
7、待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
8、 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
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